下酒下飯的幾道家常菜，做法簡單，超級美味，每次都吃到撐
2025-04-01
梅菜扣肉 食材：五花豬肉1000克，梅菜150克，肉湯150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜幾瓣，姜一小塊，八角1個(gè)，草果1個(gè)。 做法： 1、梅干菜洗凈，用清水浸泡30分鐘。 2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分鐘?！ ?、熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，再倒入老抽上色。將肉切成1厘米左右的片。 3、肉皮朝下擺在碗中。熱鍋熱油，爆香蒜茸、八角，放入
梅菜扣肉
食材：五花豬肉1000克，梅菜150克，肉湯150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜幾瓣，姜一小塊，八角1個(gè)，草果1個(gè)。
做法：
1、梅干菜洗凈，用清水浸泡30分鐘。
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分鐘。
3、熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，再倒入老抽上色。將肉切成1厘米左右的片。
3、肉皮朝下擺在碗中。熱鍋熱油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒勻，加入肉湯燒5分鐘。
4、把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時(shí)。把蒸菜的汁倒出，將梅菜扣肉倒扣進(jìn)盤里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
爆炒豬肝
食材：豬肝一塊雞蛋一個(gè)水淀粉適量料酒兩勺耗油一勺半生抽半勺生姜大蒜4g青紅椒兩個(gè)干辣椒3g
做法：
1、準(zhǔn)備新鮮豬肝一塊兒，清洗干凈血水
2、對半切開，在切成均勻的稍微厚一點(diǎn)的片兒
3、準(zhǔn)備適量的水淀粉；就是水和淀粉攪勻
4、切好的豬肝片放入一個(gè)深碗里，加入一勺料酒，一個(gè)雞蛋，適量水淀粉，一勺耗油
5、攪拌均勻腌制一會(huì)兒
6、大蒜生姜切片，青紅椒切小塊兒
7、另取一個(gè)小碗加入:加入大半勺生抽，一丟丟的白糖，大半勺料酒，半勺耗油攪勻
8、鍋里上油，放入豬肝過油，大概三四分鐘出鍋
9、重新洗鍋上油倒入切好的生姜大蒜片爆香，再放青紅椒片
10、倒入過好油的豬肝片兒快速翻炒
11、先前調(diào)好的料汁兒加入，全程大火【醬料里都有咸度，所以不用放鹽】
12、汁兒差不多的時(shí)候倒入水淀粉，出鍋即可
剁椒燒茄子
做法：
1、茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。
2、放兩大勺干淀粉，盡量使每根茄子都沾到干淀粉（這樣炸的時(shí)候，吸油比較少）。
3、鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟后撈出茄子，用吸油紙吸去多余油。
4、大蒜，姜切末。
5、取一碗，將素蠔油，醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入碗中，攪拌均勻。
6、鍋里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。
7、加入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。
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2025-04-01